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道口烧鸡加盟商普及烧鸡制作要点

发布时间 : 2018-12-26

       说起道口烧鸡,相信大家都不陌生,它是河南的一种传统美食,不但肉质美味,而且口感还很劲道。随着人们生活质量的提高,道口烧鸡已经逐渐从一种餐桌上的菜品转变成人们茶余饭后使用的休闲食品,无论是餐桌上还是午后,都可以食用道口烧鸡。为了加深大家对道口烧鸡的认识,我们跟随道口烧鸡加盟商来看看道口烧鸡的制作要点。
       首先是原料的选择,一般都会选择1到1.25千克的当年的活鸡,时间太短或者太长的都会影响口感。宰杀开剖时要采用切断三管放净血,刀口不能太大,放入65℃左右的热水中浸烫2~3min,取出后迅速将毛褪净,切去鸡爪,从后腹部横开7~8cm的切口,掏出内脏,割去肛门,洗净体腔和口腔。此处一定要注意,若是清洗不干净会有异味,也会影响鸡的口感。然后是撑造型,用尖刀在不破坏鸡的皮肤的情况下将其撑成半圆形并且晾干。
       沥干后再炸,炸到鸡肉呈现出金黄透红的色泽时即可。煮制是要放入老汤,包好香料,再放入其他的辅料,煮三到五个小时,采用先大火后小火的原则,期间还要根据鸡肉和汤的具体情况不断调整火候。烧鸡煮好后,要等汤晾凉后用专用的工具将烧鸡取出,保持鸡身不破,才能算的上是成品。

 

道口烧鸡加盟


       随着人们对于美食的不断追求,道口烧鸡也开始研发并制作出多种口味,适用与更多类的人群食用。对于没有食用完的道口烧鸡,也应当做好烧鸡的存放工作,这样才不至于影响烧鸡的口感。我们生活中会遇到各种各样的传统美食,采取正确的食用方法进行食用才能更好的体现出美食的口感。我们作为道口烧鸡加盟商,承接道口烧鸡加盟业务,如果您想了解更多,可以来电咨询我们。

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